新鮮魚、蝦、蟹、貝批發零售

干貝號稱是高價位食材中最易取得的種類。先介紹一下干貝是什麼，是「扇貝中的圓形白色柱肉」，通稱為「閉殼肌」，閉殼肌是控制貝類的二枚貝殼開關的柱肉，也正是我們蛤蠣吃完之後在殼上有個圓柱狀的肉，就是所謂「閉殼肌」。 市面上的干貝種類非常多，有大陸帶子、蘇聯帶子日、日本帶子、北海道生食級干貝等等，這些種類都有高低價位之差別，有些價格很便宜但是規格很大的商品，各位要多多注意，很有可能是包的冰比較厚或是用別種肉混充的日本進口生干貝外觀較圓，顏色米白，口感軟嫩鮮，沒有包冰，可以直接「生食」，包裝上一定會有安全認證標章（圖），相對的價格就會比較高，會依採收的情況而有些許浮動

場景一：市場一幕 客人：老闆我要一隻....痾....那個身體長長然後腳很多隻的那個.... 老闆：（翻白眼）你是說透抽嗎？ 客人：（內心：糟糕...透抽是什麼） 痾...對！就是透抽 客人回到家一吃發現，自己要買的其實是魷魚.... 氣得把盤子往牆上一摔.... 相信這一幕應該很多人都看過，或是親身經歷過，筆者本身以前也是其中一位，但是自從學會了辨識這四種頭足類之後，在水產界就得到了鑑識王的稱號....以下就將筆者畢生精華，傳授給各位。 課程一：體型：魷魚＞透抽＞花枝＞軟絲＞小管 課程二： 1.魷魚 體型最大，尾部有三角形的鰭，鰭長最多是身體的一半長。一般市面上可以看到乾貨版的魷

今天想來跟大家聊聊鱈魚，麥當勞的鱈魚堡、自助餐的鱈魚排、炸魚薯條裡的鱈魚、高級餐廳裡的鱈魚，這些都是鱈魚，但是價錢怎麼差那麼多，到底是誰在騙人？？ 比較了解漁獲的人可能可以說出圓鱈、扁鱈等名詞，但是，這些到底是哪種「鱈魚」，又很難說得清楚了... 這邊介紹一下血緣純正的鱈魚。魚類裡面有個鱈形目，鱈形目裡有個鱈科，鱈科裡有個鱈屬，鱈屬裡有3種。分別是大西洋鱈魚、格陵蘭鱈魚和太平洋鱈魚。只有這3種才是血緣純正的「真」鱈魚。 1.大西洋鱈魚。這種魚生活在大西洋北部，是一種冷水魚，最大可以 長到近兩公尺長，有 50~100公斤重 2.格陵蘭鱈魚

大家一定都聽過帝王蟹 長著長腳的大螃蟹 一般來說都是跟高級食材與高價位分不開～ 但是你知道嗎？ 日本有三大名蟹：帝王蟹、松葉蟹、毛蟹 其中帝王蟹又有四種：鱈場蟹、棘蟹、花咲蟹、油蟹 一般來說帝王蟹就是指鱈場蟹 「棘蟹」因為因為外表的棘多銳利而得名，由於它生長的地方比鱈場蟹還深，捕捉困難，在日本人心中有幻蟹之稱。簡單說 吃不到。 「花咲蟹」有另一種說法是冠絕北海道的第四大名蟹，其因產量非常少，十分珍貴而得名。一般只於日本內銷，甚少出口，此蟹顏色鮮紅艷麗，肉質香濃甜美多汁，蟹膏豐滿美味。花咲蟹的殼硬棘銳，腳部的肉份量十足，油脂夠多，味道比鱈場蟹濃厚。簡單說就是也吃不太到.... 「油蟹」，因長得像