場景一：市場一幕
客人：老闆我要一隻....痾....那個身體長長然後腳很多隻的那個....
老闆：（翻白眼）你是說透抽嗎？
客人：（內心：糟糕...透抽是什麼） 痾...對！就是透抽
客人回到家一吃發現，自己要買的其實是魷魚....
氣得把盤子往牆上一摔....
相信這一幕應該很多人都看過，或是親身經歷過，筆者本身以前也是其中一位，但是自從學會了辨識這四種頭足類之後，在水產界就得到了鑑識王的稱號....以下就將筆者畢生精華，傳授給各位。
課程一：體型：魷魚＞透抽＞花枝＞軟絲＞小管
課程二：
1.魷魚
體型最大，尾部有三角形的鰭，鰭長最多是身體的一半長。一般市面上可以看到乾貨版的魷魚，也可以買到吃起來脆脆的發泡魷魚。
2.透抽＆小管
這兩種其實可以放在一起談，因為他們其實是同一種生物，統稱為「鎖管」。他們最特別的地方就在於體內有透明的基丁質鞘，很多人會把它稱作骨頭，最易於辨認的是尖尖的屁股。
體型比較小的稱做小管，身體呈現錐形，鰭長不會超過身體的一半，吃起來口感較為厚實。
體型比較大的稱作透抽，又叫做中卷。身體是修長型，做重要的是鰭長會超過身體的一半，口感稍微偏軟，通常在攤販上看到的會是淡粉色。
3.軟絲
軟絲的身體呈現橢圓型，鰭幾乎跟身體等長；外型跟花枝十分相似，但是軟絲沒有像塑膠的白色硬殼。
4.花枝
又可稱作墨魚、烏賊 體型跟軟絲很像，鰭根身體幾乎等長，不過超為窄一點。易辨認之處是花枝的表皮有明顯的紋路，體內也有白色的「骨板」。花枝的肉質是屬於肥厚的。市面上的墨魚汁大都是來自花枝，不過以上其他 3 種也都會噴墨，但是因為花汁墨囊較大、墨汁量較多。
